Igennem tre generationer har Ostebørsen været køkkenchefernes forlængede arm, når de rigtige oste skal findes. Hver uge køber vi ind rundt om i Europa. Mange af ostene henter vi på mindre mejerier i Danmark, Frankrig, Spanien og Italien. En del af dem finder vi rent faktisk på gårdmejerier for enden af snoede bjergveje.

Ostehåndværk varierer fra parti til parti. Derfor er filosofien i Ostebørsen, at vi skaber en markedsplads, hvor vi balancerer efter pris, årstid og hvad der er modent.