Blåskimlen udtrækkes af brød og indpodes i den friske ostemasse efter en århundrede gammel tradition. Derefter lagres osten i de kalkholdige grotter i Combalou bjerget.
Resultatet er en blød ost med en smuldrende tekstur, der smelter cremet på tungen og efterlader en fyldig, kompleks smag, der balancerer mellem salt og sødme. Osten er produceret af familien Verniers. Virksomheden har været i familiens eje siden 1515.
Blåskimmelost Ingredienser: upasteuriseret FÅREMÆLK, osteløbe, mælkesyrekultur, salt
